לביבות כרובית וגזר אפויות

לביבות אפויות מכרובית וגזר עם קמח מלא. טעימות מאוד, דלות בשומן בזכות האפייה ועשירות בסיבים תזונתיים. אלטרנטיבה בריאה ללביבות מטוגנות, ואופציה מצוינת לחג החנוכה ולכלל ימי השנה.

נסו אותן לבד או עם מטבל יוגורט / גבינה לארוחה מאוזנת עם חלבון.

מצרכים: 800 גרם כרובית טרייה או קפואה, מפורקת לפרחים 2 גזרים גדולים, מגוררים בפומפייה 1 בצל גדול, קצוץ 1/2 כף שמן זית 1 ביצה 1/2 כוס קמח חיטה מלא או קמח כוסמין מלא מלח ופלפל לתיבול אופציה למטבל: יוגורט או גבינה לבנה מתובלת

הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. בסיר גדול שמים כרובית, מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי ומבשלים עד שנהיית רכה לחלוטין. מסננים את הכרובית מהמים עם מסננת גדולה, ומועכים לפירה חלק. מניחים בצד בקערה גדולה.

3. יוצקים למחבת על אש בינונית שמן זית, וכשהמחבת חמה מוסיפים בצל. מאדים עד שהבצל מזהיב ומסירים מהאש.

4. מוסיפים לפירה הכרובית את הבצל והגזרים המגוררים, ומערבבים. מוסיפים לתערובת ביצה ומערבבים, ולאחר מכן מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל.

5. מרססים תבנית מרופדת בנייר אפייה בספריי שמן או מברישים במעט שמן זית. בידיים משומנות היטב, יוצרים לביבות עגולות מהבלילה ומניחים על נייר האפייה. משטחים מעט את הלביבות, ומרססים מעל בספריי שמן או מברישים במעט שמן זית.

6. אופים בתנור כ-40 דקות, מוציאים, הופכים את הלביבות לצד השני ואופים כ-10 דקות נוספות עד להזהבה. מוציאים ומגישים לצד יוגורט או גבינה מתובלת.